6月28日,罗志敏在呈坎老屋内点火烧浆。

  7月5日,蒋光明在察看毛豆腐毛色是否纯正。

  工人正在给豆腐上笼。

  7月5日,记者走进位于黄山市徽州区岩寺老街的“呈坎罗氏毛豆腐”门店,徽州毛豆腐生产技艺代表性传承人蒋光明正在用铁锅煎毛豆腐。在热油的刺激下,毛豆腐的鲜香扑鼻而来,令人垂涎。撒上葱花,点上辣酱,一份地道的徽州毛豆腐小吃成为游客们爱上徽州的理由。

  “徽州风情第一怪,豆腐长毛上等菜”。徽州毛豆腐是徽菜成功出圈的特色美食之一,也是安徽省非物质文化遗产。说起“徽州毛豆腐”,不得不提及其非遗传承人蒋光明和罗志敏。蒋光明和罗志敏均是“罗氏毛豆腐”创始人罗秀峰第五代嫡孙。他们从小在豆腐坊里长大,选豆、制浆、点卤、脱脂、定型、切块、乳化这些技艺早已熟记在心。

  “黄豆泡发磨成豆浆后,要想形成豆腐,关键的一步就是点卤。”蒋光明介绍说,毛豆腐外层的绒毛按照绒毛的色泽和长度一般分为棉花毛、鼠毛、兔毛、蓑衣毛等,他家的毛豆腐之所以能够形成“蓑衣毛”,是因为在点卤的过程中使用了祖传的菌种。点卤之后,待豆腐成型,再进行撒盐、切块等步骤,之后就是耐心等待豆腐出毛了。

  为了将制作徽州毛豆腐这一传统技艺传承并有所发展,蒋光明和罗志敏共同担起了制作毛豆腐的重任。2015年成立了呈坎毛豆腐制品厂,2019年扩大规模并更名为黄山徽州呈坎罗氏豆制品有限公司。公司设立了非遗传承与保护专项资金,用于制作技艺的培训、推广,相关制作物件的收集以及相关场所的修缮。

  目前,公司生产的毛豆腐除在安徽省内销售外,还销往北京、上海、杭州等地。蒋光明表示:“作为徽州毛豆腐非遗传承人,我有义务去做好这项技艺的传承和传播,不仅让全国各地的游客都能品尝到毛豆腐这项徽州美食,还要让更多的人了解其制作技艺,感受徽州的饮食文化,进一步打响徽州美食品牌。”

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非遗“老手艺” 遇上“新匠人”

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女性2454人(2011年12月31日),孔特维希总面积24.74平方公里,孔特维希

孔特维希(德语:)是孔特维希德国莱茵兰-普法尔茨州的一个市镇。其中男性2411人,孔特维希总人口4865人,孔特维希人口密度197人/平方公里。孔特维希 参见 莱茵兰-普法尔茨州市镇列表 参考 莱茵兰-普法尔茨州市镇孔特维希

非遗“老手艺” 遇上“新匠人”

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广西新闻网-广西日报南宁讯(记者 玉智威 钟文昌 通讯员 蓝艺)记者从自治区体育局获悉,当地时间9月23日,在2023年贝尔格莱德摔跤世锦赛男子古典式摔跤第二个决赛日中,广西籍运动员曹利国获得60公斤级第三名,为中国摔跤队赢得该级别巴黎奥运会入场券。同时,这也是广西健儿获得的首张巴黎奥运会入场券。在结束世锦赛之旅后,曹利国将转战杭州亚运会,迎接更大的挑战。

作为巴黎奥运会门票争夺赛的世锦赛,高手云集,竞争惨烈。四分之一决赛,曹利国遭遇2021年东京奥运会亚军、3届世锦赛冠军日本选手文田健一郎,以1∶3的比分不敌对手。由于后者进入了冠亚军争夺战,曹利国获得复活赛资格。在复活赛中,他以9∶7的比分淘汰2021年世锦赛冠军、摩尔多瓦选手乔巴努,闯入季军争夺战,对手是亚美尼亚选手加里比扬。开局对方消极被判跪撑,曹利国抓住机会先得3分。下半场比赛,曹利国被判消极,比分来到3∶3。距离比赛结束不到一分钟时,双方仍在僵持。在对手后得分的不利情况下,曹利国仍努力找机会进攻。比赛仅剩最后2秒时,曹利国一记转移得分,绝杀对手,以5∶3拿下铜牌,获得直通巴黎奥运会的资格。同时,这枚铜牌也是广西古典摔跤在世锦赛上获得的首枚奖牌。

在结束世锦赛之旅后,曹利国将跟随国家队马不停蹄地转战杭州亚运会。“在小级别古典式摔跤方面,亚运会其实比世锦赛还难打。”广西重竞技运动发展中心古典式摔跤主教练易善军表示,小级别古典式摔跤世界排名前六的选手基本都在亚洲,可以说亚洲水平就是奥运会水平。因此,此次亚运会之旅,曹利国将面临更大的挑战。“这次亚运会,大家水平都很接近,要想取得好成绩,就看谁更敢想、敢拼,少犯错误。这几年曹利国进步很大,希望他在比赛中继续放手去拼,拼出一个好成绩。”

据介绍,曹利国将于10月4日出战杭州亚运会男子古典跤60公斤级的比赛。

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广西健儿摔跤世锦赛摘铜 赢得巴黎奥运会入场券

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